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Monitoring environnemental-Flux-Habillage

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Monitoring environnemental-flux et habillage

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1. À quoi sert le monitoring environnemental chez Botalys ?
À contrôler la température et l'humidité dans les zones de production. À vérifier régulièrement que l'air et les surfaces ne contiennent pas de microbes dangereux pour nos plantes et nos produits. À surveiller les mouvements du personnel dans l'usine. À vérifier que les machines fonctionnent correctement.
2. Combien de types de contrôles fait-on chez Botalys dans le cadre du monitoring ?
1 seul type : le contrôle de l'air. 2 types : l'air et les surfaces. 3 types : l'air, les surfaces et les équipements (validation nettoyage). 4 types : l'air, les surfaces, les équipements et le personnel.
3. Combien de temps doit-on laisser une boîte Petri ouverte sous les hottes de production ?
15 minutes. 1 heure. 2 heures. 4 heures.
4. En zone d'ensachage, combien de temps la boîte Petri doit-elle rester ouverte ?
2 heures, comme pour les hottes. 15 minutes. 30 minutes. 1 heure.
5. VRAI ou FAUX ? Sous les hottes de production, on tolère jusqu'à 5 colonies dans la boîte Petri avant de considérer le résultat comme non conforme.
VRAI — 5 colonies est la limite acceptable sous les hottes. FAUX — sous les hottes, zéro colonie est toléré. Dès 1 colonie, c'est non conforme.
6. À quelle fréquence réalise-t-on les prélèvements de surfaces pour rechercher Listeria et Salmonella ?
1 fois par semaine. 1 fois par mois. 3 points aléatoires + 1 point fixe, tous les 2 mois. 1 fois par an lors de l'audit interne.
7. Quelle est la différence entre les 2 types de prélèvements de surfaces chez Botalys ?
Il n'y a pas de différence, c'est la même chose. Le type 1 recherche Listeria et Salmonella en zone produit fini. Le type 2 compte le nombre de microbes pour valider l'efficacité d'un nettoyage. Le type 1 se fait avec une boîte Petri, le type 2 avec une éponge.
8. Lors de la validation d'un nettoyage d'équipement, quel résultat signifie que le nettoyage est réussi et qu'on peut reprendre la production ?
Moins de 20 microbes trouvés. Entre 20 et 100 microbes trouvés. Plus de 100 microbes trouvés. 0 microbe, comme pour les hottes.
9. VRAI ou FAUX ? On peut utiliser la même éponge pour prélever deux surfaces différentes si on la retourne.
VRAI — retourner l'éponge suffit à éviter la contamination croisée. FAUX — 1 éponge = 1 surface uniquement. Utiliser la même éponge sur deux surfaces risque de transporter des microbes d'un endroit à l'autre.
10. Quand un résultat anormal est détecté, combien d'actions doit-on déclencher en même temps ?
1 seule : nettoyer la zone. 2 : nettoyer et prévenir le responsable. 3 en même temps : chercher la source, protéger les produits fabriqués, et documenter (fiche non-conformité). Aucune — on attend les résultats du labo avant d'agir.
11. À quoi sert un SAS chez Botalys ?
C'est un espace de stockage pour le matériel de nettoyage. C'est une porte entre deux zones qui oblige à s'habiller correctement et empêche les contaminations de passer d'une zone à l'autre. C'est uniquement un vestiaire pour se changer avant d'entrer dans l'usine. C'est un système d'alarme qui se déclenche si on entre sans badge.
12. VRAI ou FAUX ? Il est acceptable de laisser la porte d'un SAS ouverte pour laisser passer rapidement un collègue.
VRAI — si c'est rapide, le risque est faible. FAUX — les portes des SAS doivent rester fermées en permanence. Une porte ouverte laisse passer les contaminations entre les zones.
13. Pourquoi faut-il évacuer les déchets le plus vite possible des zones de production et des SAS ?
Pour libérer de la place dans la zone de travail. Pour réduire les mauvaises odeurs dans l'usine. Pour éviter tout croisement entre le flux déchets et les entrées de produits, ce qui pourrait provoquer une contamination. Parce que c'est une règle administrative sans lien avec la qualité.
14. Quel est le dernier geste à faire avant de franchir la porte du SAS pour entrer en zone ?
Mettre ma charlotte. Enfiler mes chaussures de zone. Mettre mes gants ET les désinfecter au Divodes. Enfiler ma tenue de zone.
15. Les chaussures blanches de zone peuvent-elles être portées dans les sanitaires ?
Oui, si on les recouvre de surchaussures. Oui, tant qu'on les nettoie avant de rentrer en zone. Non — les chaussures blanches restent en zone de production et ne sortent jamais du SAS. Oui, les chaussures blanches sont autorisées partout dans l'usine.
16. Quelle tenue porte-t-on pour travailler dans la zone Robot / G1B1 / Couloir / Culture ?
Une combinaison complète. Une sous-tenue, avec charlotte, masque, gants et chaussures blanches. Ses habits de ville, à condition d'avoir les chaussures de zone. Un masque à cartouche et un casque antibruit.
17. Quels équipements de protection sont spécifiques à la zone Broyage / Ensachage (SAS 3) par rapport aux autres zones ?
Des gants renforcés et des lunettes de protection. Un masque à cartouche et un casque antibruit, à la place des gants et charlotte standards. Aucune différence, la tenue est identique dans toutes les zones.
18. VRAI ou FAUX ? Si je n'ai pas de chaussures de zone attitrées, je dois mettre des surchaussures avant d'entrer en zone.
FAUX — sans chaussures attitrées, je ne peux pas entrer en zone. VRAI — les surchaussures sont la solution quand on n'a pas de chaussures de zone dédiées.
19. VRAI ou FAUX ? Mettre des gants dispense de se laver les mains avant d'entrer en zone robot/cuisson/broyage
VRAI — les gants protègent suffisamment, le lavage des mains est optionnel. FAUX — je me lave les mains ET je mets des gants, puis je les désinfecte au Divodes. .